Çölyak hastalığının tek tedavisi olan “Glütensiz Beslenme” ile hayatınızı normal bir şekilde sürdürebilirsiniz. Glütensiz beslenme, diyetinizden glüten isimli proteini çıkartmak anlamına gelmektedir. Çölyak hastalığı için tek tedavi yöntemi bu diyettir. Ömür boyunca sürdürülmelidir. Glütensiz diyet, insanların günlük hayatlarında uyguladıkları zayıflatıcı diyet, kas yapımını destekleyen diyet ya da tuzsuz diyetler adı altında yapılan diyetlerden prensip olarak pek farkı yoktur.
Halk arasında buğday proteini olarak bilinen glüten, sadece buğday ve buğday ürünlerinde bulunmaz. Arpa, çavdar ve yulafta da yer alan glüten proteini, paketlenerek satılan bir çok gıda ve hatta kozmetik ürünlere kıvam verici, sertleştirici dolgu maddesi olarak ta kullanılır.
Glütensiz diyet için buğday unu yerine kullanabileceğiniz alternatifleriniz vardır. Mısır, patates veya pirinç unu kullanabilirsiniz. Ayrıca fasulye, bezelye, barbunya, soya fasulyesi, nohut ve mercimek gibi baklagilleri kullanarak buğdayın yerini kolaylıkla doldurabilirsiniz. Meyve ve sebze cenneti olan ülkemizde, bu gıdaların tamamına rahatlıkla ulaşabilirsiniz. Bunların dışında yer alan temel gıdalardan et, balık, süt ve yumurta glütensiz diyetinizde serbest gıdalardır. Kahvaltılarınızda rahatlıkla bal da tüketebilirsiniz. Zeytin, zeytinyağı, ay çiçek, mısır, fındık ve kanola yağları güvenlidir. Kuruyemiş çeşitlerinden olan fındık, fıstık, badem, ceviz, leblebi gibi yiyecekleri herhangi bir katkı maddesi eklenmediği sürece güvenle tüketebilirsiniz. Bunların dışında işlem görmüş ürün olarak alınan her türlü gıda titizlikle incelenmelidir. İçindekiler kısmı kontrol edilmeli, glüten içerip içermediği teyit edilmelidir. Özellikle peynir, yoğurt, tereyağı ve dondurma alınırken mutlaka kontrol etmelisiniz.
Glütensiz diyet için buğday unu yerine kullanabileceğiniz alternatifleriniz vardır. Mısır, patates veya pirinç unu kullanabilirsiniz. Ayrıca fasulye, bezelye, barbunya, soya fasulyesi, nohut ve mercimek gibi baklagilleri kullanarak buğdayın yerini kolaylıkla doldurabilirsiniz. Meyve ve sebze cenneti olan ülkemizde, bu gıdaların tamamına rahatlıkla ulaşabilirsiniz. Bunların dışında yer alan temel gıdalardan et, balık, süt ve yumurta glütensiz diyetinizde serbest gıdalardır. Kahvaltılarınızda rahatlıkla bal da tüketebilirsiniz. Zeytin, zeytinyağı, ay çiçek, mısır, fındık ve kanola yağları güvenlidir. Kuruyemiş çeşitlerinden olan fındık, fıstık, badem, ceviz, leblebi gibi yiyecekleri herhangi bir katkı maddesi eklenmediği sürece güvenle tüketebilirsiniz. Bunların dışında işlem görmüş ürün olarak alınan her türlü gıda titizlikle incelenmelidir. İçindekiler kısmı kontrol edilmeli, glüten içerip içermediği teyit edilmelidir. Özellikle peynir, yoğurt, tereyağı ve dondurma alınırken mutlaka kontrol etmelisiniz.
Mutfaklarımızın vazgeçilmezinden olan köfte, dolma, tarhana çorbası, makarna, bulgur pilavı ve erişte gibi besinler yasaklılar listeniz içerisinde olmalıdır. Fakat bu tatları buğday unu yerine belirtilen diğer unlarla yapıp aynı lezzeti yakalamak oldukça kolaydır. Glüten proteini hayatımızdaki temel gıdalar dışında, dudak nemlendiricileri, vücut kremleri, güneş koruyucu kremler ve diğer kozmetik ürünlerde de olabileceği gibi, diş macunları, şampuan, saç kremi ve hatta sabunlarda da yer almaktadır. Bu ürünleri alırken mutlaka glütensiz olanları tercih etmek gerekir.
Kısaca özetlemek gerekirse, glütensiz diyet ağız yolu ile sindirim sistemimize glüten isimli proteininin girişini tamamen engellemek üzerinedir. Yaşam tarzınızı ve yemek alışkanlıklarınızı, glütensiz yaşamınıza adapte etmek sanıldığı kadar zorlayıcı değildir. Sandığınızdan kolay olacak ve telaş etmenizin yersiz olduğunu unutmayın. Bu arada kendi yaratıcılığınızı da kullanarak alternatif yemek tarifleri üretmek için kullanabilirsiniz. Hayatınız sizin ellerinizde. Zamanında yapılan çölyak hastalığı teşhisi ile geçeceğiniz glütensiz yaşam tarzı Unutmayınız ki; hayatınız sizin ellerinizde. Zamanında yapılmış çölyak hastalığı teşhisi ile geçeceğiniz glütensiz yaşam tarzı size sadece hayatınızda yeni bir pencere açacak ve bu pencereden dünyaya açılarak her şeye kaldığı yerden devam edeceksiniz.
